Resep Membuat Donut, serta rincian Pembiayaan nya

NAMA                       : POPPY ASTRIANY                      NO. URUT                : 03

PRODI/SEM             : PEND. MATEMATIKA 3/ III      MATA KULIAH      : KIMIA

PUDING COKELAT SAUS VLA

1.      Alat

-   Kompor (minyak tanah)                      1 bh     - Sendok pengaduk                 2 bh

-   Minyak tanah                                      ½ ltr     - Gelas ukur                             1 bh

-   Mangkuk                                             1 bh     - Cup berukuran 150 ml          45 bh

-   Panci (diameter 25 cm )                      2 bh

1.      Bahan untuk Puding cokelat

-   Agar – agar                                         1 bks    - Kuning telur                          4 btr

-   Cokelat bubuk                                     60 gr    - Air                                         900 ml

-   Gula pasir                                            150 gr - Garam                                   ¼ sdt

-  Susu kental manis                                1 klg

2.      Bahan untuk Vla

-   Susu kental manis                               1 klg    - Tepung maizena                    2 sdm

-   Gula pasir                                            100 gr - Margarin                               ½ sdm

-   Air                                                    1000 ml - Garam                             secukupnya

3.      Prosedur Kerja

a.      Puding cokelat

Bahan seperti agar-agar, gula, garam, cokelat bubuk, dan susu kental manis dituang ke dalam panci yang berisi air dan diaduk hingga bahan tercampur rata. Adonan dimasak dengan api sedang sambil diaduk agar tidak pecah susunya.

Telur dituang ke dalam mangkuk dan tuang sedikit adonan kedalamnya dan aduk hingga warna kuning telur benar-benar tidak kelihatan dan tidak bergumpal.  Tuang adonan telur kedalam panci yang berisi adonan tadi dan diaduk lagi hingga mendidih.

Adonan puding tersebut dituang ke dalam cetakan-cetakan (cup kecil berukuran 150 ml)  sebanyak 80 ml. Lalu tunggu hingga puding mengeras ± 45 menit.

b.      Saus Vla

Sambil menunggu puding mengeras, saus vla dapat dibuat. Pertama, susu kental manis, garam, mentega dan gula dicampur kedalam panci yang berisi air 1000ml serta aduk hingga mendidih. Campur tepung maizena dengan air dingin dan dituang sambil diaduk agar tepung tidak mengumpal. Saus vla  akan menjadi kental, dan tunggu hinga mendidih sambil diaduk dan saus vla siap dikemas.

c.       Pengemasan

Setelah puding mengeras, siram saus vla sebanyak 50 ml kedalam cetakan yang berisi puding tadi. Tutup puding cokelat saus vla dan sendok direkat diatasnya dengan isolasi serta siap untuk disantap.

4.      Biaya Produksi

a.      Alat

No	Nama Alat	Banyak	@	Harga
1	Kompor (minyak tanah)	1	90.000	3.000/hari
2	Minyak tanah	½ ltr	12.000	6.000
3	Mangkuk	2	4.500	9.000
4	Sendok pengaduk	2	6.000	12.000
5	Panci (diameter 25 cm )	2	40.000	1.300/hari
6	Gelas ukur	1	9.000	9.000
7	Cup berukuran 150 ml komplit dengan sendok 45 bh	70	250	15.000
8	Kemasan ( plastik, kotak, label)	70		250
	Jumlah			55.500

b.      Bahan

No	Nama Bahan	Banyak	Harga
1	Agar-agar	1	1.500
2	Cokelat Bubuk	60 gr	7.000
3	Gula pasir	250 gr	3.000
4	Susu kental manis	2 klg	14.000
5	Kuning telur	4 btr	4.000
6	Tepung maizena	2 sdm	1.000
7	Margarin	½ sdm	500
8	Garam		500
	Jumlah		31.500

c.       Tenaga Kerja

No	Nama Pekerja	Durasi	/ jam	Gaji
1	Karyawan dapur	2jam (1resep)	5.000	10.000
2	karyawan toko	5 jam	3.000	15.000
	Jumlah			25.000

d.      Tempat

No	Nama tempat	Biaya/tahun	Biaya/ hari
1	Ruko	5.000.000	13.600

5.      Biaya Perunit                                                            

No	Biaya seluruh Produksi	Jumlah
1	Alat	Rp.  55.550
2	Bahan	Rp.  31.500
3	Tenaga Kerja	Rp.  25.000
4	Sewa gedung	Rp.  13.600
	Total	Rp.125.650

Biaya perunit =   =  =  1.800

6.      Harga Jual

Harga jual = Biaya perunit + profit (keuntungan)

                  = Rp. 1.800 + 95 %

                  = Rp. 3.500

            Jadi, setiap satu buah mangkuk puding terjual, keuntungan yang didapat Rp.1.700

7.      Titik Balik Modal ( Break Event Point)

Pembuatan puding cokelat saus vla memiliki data-data biaya dan rencana produksi sebagai berikut:

a.      Biaya Tetap sebulan (30 hari)

No	Nama	Biaya/tahun	Biaya/ bulan
1	Ruko	5.000.000	Rp. 417.000
2	Karyawan dapur		Rp.300.000
3	Karyawan toko		Rp. 450.000
	Jumlah		Rp.1.167.000

b.      Biaya Variabel Perunit (Biaya yang naik jika produksi meningkat)

No	Nama Biaya	Jumlah
1	Minyak tanah	Rp.    6.000
2	Bahan baku	Rp.  31.500
3	Cup	Rp.  15.000
4	Kemasan (plastik,kotak,label)	Rp.       250
	Total	Rp.  42.750

Jadi, biaya variabel perunit = Total biaya variabel satu resep/banyak unit

                                              = Rp. 610/unit

c.       Harga per unit Rp. 3.500

d.      Kontribusi Margin adalah selisih harga perunit dengan biaya variabel perunit Rp 2.890. Sehingga Break Event Point yaitu

BEP unit adalah

= Biaya Tetap / (harga per unit – biaya variable per unit)

= Rp.1.167.000 / (Rp.3.500 – Rp.610)

= Rp. 1.167.000  / Rp.2.890

= 404 unit

BEP Rupiah adalah

= Biaya Tetap / (Kontribusi Margin per unit / Harga per unit)

= Rp.1.167.000 / (Rp.2.890 / Rp. 3.500)

= Rp. 1.167.000  / 0,8257

= Rp. 1.413.346

Penjelasan perhitungan BEP :

Untuk dapat beroperasi dalam kondisi BEP yaitu laba nol, maka harus dapat menjual puding cokelat saus vla sebanyak 404 unit dengan harga Rp.3.500/unit, maka jumlah penjualannya akan menjadi Rp. 1.413.346. Dan ketika puding ke 405 terjual maka terjadi keuntungan.